Kategori arşivi: Özel Yemek Tarifleri

Artan Yemekleri Değerlendirmek

Klasik herkesin bildiği bir şehir efsanesi vardır otellerde, okul ve yurt yemekhanelerinde, kısacası toplu yemek yapılan yerlerde artan yemekler ertesine güne başka bir yemek olur ve biz değerli tüketiciye sunulur.

Aslında da kimse israf yapmak istemez. Yazık günah yani o kadar yemek çöpe dökülmesin tabi. Ama işte sanki artık yediriyormuş gibi hissediyor ya insan o kötü.

Velhasılı kelam evde de bazen pilav kalır, tavuk kalır, baklava kalır da insan atmaya kıyamaz ama yemek de istemez ya; işte onun için çözüm önerilerimizi sunacağız.

1. Ekmekler

kitir-ekmek

Her gün muhakkak ekmek artıyor ve bayatlıyor. Hem evlerimizde hem de yemek firmalarında. Evlerde bayat ekmekleri geri dönüştürmek için birkaç yol mevcut.

Bayat-Ekmek-Köftesi

 

  • İlk olarak bu bayat ekmekleri küp küp doğrayıp baharatladıktan sonra fırınlayıp çorbalar için kıtır ekmekler yapabiliriz.
  • Yine fırınlayıp (ben fırınlamıyorum, tepsiye dizip bir gece açıkta bekletiyorum zaten kupkuru oluyor) robottan çekip köfteler ve pane harcı için galeta unu yapabiliriz. Uzunca bir süre dolapta bozulmadan saklanabiliyor. İnanılmaz uzunca bir süre hem de.
  • Bir de bayat ekmek köftesi var onu da yapabiliriz.

2. Pirinç Pilavı

pirinc-pilav

Pirinç pilavı da en çok artan ve ne yapılacağı bilinmeyen yemeklerden.

yayla-corbasi

  • Pirinç pilavının artanını kadınbudu köftede kullanabiliyoruz.
  • Yeni yaptığımız pilava ekleyebiliyoruz.
  • Yayla çorbasına katabiliyoruz.
  • Buzlukta saklayabiliyoruz.
  • Ve en ilginci de çok hafif sudan geçirip sütlaçta kullanabiliyoruz.

3. Tavuk, Et Suyu ve Kendileri

Tavuk ve etin suyu atmaya kıyılacak en son şey bizim evde. Bana kalsa etin ve tavuğun kendisinden daha besleyici.

  • Bu suları çorbalara, pilavlara katabilirsiniz.
  • En fazla 2 güne kadar da buzdolabında saklayabilirsiniz.
  • Etlerin ve tavukların kendisine gelince, ertesi güne ya da öbür öğüne genelde yenmiyor ya da biz sevmiyoruz diyelim. Ve ben onları küçük didip pilava ekliyorum. Bulgura da pirinç pilavına acayip yakışıyor bence.
  • Baharatlı bile yaptıysanız hafif sudan geçirip pilavlara ekleyebilirsiniz.
  • Patates, nohut ya da patlıcan yemeklerine kırmızı ve beyaz eti ekleyebilirsiniz.
  • Hatta tavukların kalanını börek harcı bile yapabilirsiniz. (Soğan, tavuk, tuz. Arzunuza göre garnitür ekleyebilirsiniz.)

4. Patates Yemeği

  • Patates yemeğini de yine sudan geçirip börek harcı olarak kullanabilirsiniz.
  • Patatesi yine sudan geçirip hafif tereyağı ile ezdikten sonra maydanoz ve sarımsaklı yoğurt ile değişik bir meze de yapabilirsiniz.

5. Nohut Yemeği

  • Nohut yemeğinin nohutlarını pilavlarda kullanabilirsiniz.
  • Humusa ekleyebilirsiniz.

6. Kekler ve Poğaçalar

ispanakli-kek

KEKLER

  • Buzlukta uzunca bir süre saklayabilirsiniz.
  • Yaş pastalara çevirebilirsiniz.
  • Fırınlayıp taze hale getirebilirsiniz.
  • Robottan çekip yaş pastaların üstüne ekebilirsiniz.
  • Bisküvili toplar yapabilirsiniz.
  • Supangle gibi tatlıların tabanında kullanabilirsiniz.

poğaça

POĞAÇALAR

  • Uzunca bir süre buzlukta saklayabilirsiniz.
  • Arasına peynir gibi bir harç ekleyerek tekrar fırınlayabilirsiniz.

6. Peynirler

  • Peynirleri annem genellikle çökelek veya lor peyniriyle karıştırır ve çörek otu da ekleyerek cam bir kavanoza basar ve yeni bir peynir elde eder. Denemekten zarar gelmez.
  • Börek veya poğaçalarda kullanılabilir.

peynirler

7. Ispanak

  • Ispanakları da rondodan geçip daha sonra keklerde kullanmak üzere buzlukta saklayabilirsiniz.

İsrafsız, bol bereketli günleriniz ve sofralarınız olsun.

Fırında Karnabahar Yemeği

firinda-karnabahar-yemegi

Malzemeler:

1 tane karnabahar,
2 tane yumurta,
2 yemek kaşığı kadar un,
Çok az süt,
İhtiyaç kadar tuz.

Sosu:

Yoğurt,
1 yemek kaşığı kadar tereyağı,
Nane,
Bir miktar kırmızı pul biber.

Hazırlanışı:

Karnabahar çiçeklerini kopardıktan sonra köklerini kesin. Karnabaharları iyice yıkayın, sonrasında bir tencere de yaprakları haşlayarak suyunu iyice süzün. Daha az kokulu olması için haşlarken suyuna birkaç damla sirke damlatabilirsiniz.

Bir kap içerisinde un, yumurta ve tuz karıştırılarak biraz süt ekleyin. Akışkan yapıda bir karışım elde edin. Karnabaharın çiçeklerini yani o beyaz kısımları iyice karışıma bulayın.

Tepsi ya da bor cama karnabaharları yerleştirin. Fırında üzeri kızarana kadar iyice pişirin. Servis esnasında üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Küçük bir tava da bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Kırmızı pul biberi tere yağında kızartın. Yoğurdun üzerine dökün.

Bu kadar…